きのこのポタージュ

きのこのポタージュ

本日、試食行いました。本日のスープにはしいたけと舞茸を入れました。
しいたけは軸の部分に旨みがたくさんあります。
ミキサーにかけるので是非、軸も入れてくださいね。
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レシピ公開しますね。
きのこのポタージュ
材料: きのこ 100gくらい(2種くらいがよい。しいたけ入れるのがオススメ)
     たまねぎ 1/4ヶ(みじん切り) 40g位
     長いも  4cm位(スーパー糖質制限の方、さらっとしたスープが好みのときは入れない)
     オリーブオイル 大 1
     水       300cc
     無調整豆乳 200cc
     しお・コショウ 適量
1.きのこは適当に裂く(しいたけやエリンギなら薄切り)長いもは5mmの輪切り
2.オリーブオイルをひいた鍋で1とたまねぎをいため、水を加えて煮る。
  (長いもがやわらかくなるまで)
3.2をミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻す。
4.豆乳を加えて沸騰させないように弱火で温め、塩・コショウで味を調える。
豆乳でもコクがあります。オリーブオイルをバターに変えてこっくり仕上げるのもオススメです。

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